... Le Bon Pasta de Gragnano

Ancienne Idée

Pellegrino Artusi - Science in the Kitchen and the Art of Eating Well

Les populations anciennes aimaient le plaisir de la table avec grande sérénité et joie, en suivant les enseignements des grands penseurs tels que Hippocrate, père de notre médecine ou alors Galeno, philosophe suivant les enseignement d’Hippocrate et plus récemment de Pelligrino Artusi, écrivain et gastronome italien avec son ouvrage La Science en cuisine et l’art de bien manger.

Aujourd’hui, l’art de bien manger s’est converti en manger plus rapidement grâce aux développement de nombreux FastFood, renversant totalement l’enseignement des populations plus anciennes en matière de tradition culinaire. Nous aimerions bien savoir comment ces mêmes penseurs seraient face aux étalages dans les grands supermarchés pleins de snack et de plats déjà tout préparés !

Retenons cependant que pour nous, entrepreneurs actuels qui essayons tant bien que mal à suivre ses idéaux, il est meilleur de travailler étant accompagné de cette même sensibilité culinaire qui mettait en harmonie le travail de l’Homme et les matières premières, dans le respect du temps, de la nature et bien évidemment en contradiction avec notre société actuelle.

La Pasta est un produit qui doit être achevé avec ce même sentiment et cette envie de perfection qui nous porte à la création de l’excellence. Il serait impensable d’opérer différemment notamment du au fait que notre travail doit être au plus haut point pour ainsi satisfaire et aboutir à la certification IGP.

Les ingrédients utilisés pour la production de nos produits sont et resteront principalement l’eau des Monts Lattari, qui coule des anciennes sources de la Vallée des Moulins de Gragnano, et la semoule de grain dur italien de qualité extra.

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