... Le Bon Pasta de Gragnano

Hier et Aujourd'hui

Via San Marco (Now: Via Roma)

L’histoire écrite sur les routes usées par le temps et la mémoire de la population que vous rencontrez dans chaque angle de rue de Gragnano, racontent l’histoire de la célèbre Via Roma et de la Ville des “Cents fabriques de Pâtes”. Via Roma, construite et conçue pour l’exposition des rangées de barres de spaghetti directement exposés au soleil et à une fraîche brise de mer en provenance de Naples et aussi d’Amalfi, était le lieu idéal pour le séchage des pâtes. Chaque bâtiment était une usine de pâtes et chaque famille de Gragnano en possédait une ou une partie de l’usine.

L’année 1870 fut l’origine de la création de la “Fabrique de Pâte de Martino, Mariconda et Buondonno” et cela fut le prélude pour l’entreprise et usine Buondonno dans le début du XXème siècles toujours dans la Via Roma et dirigé par Andrea Buondonno.

Ses 11 fils, dont certains se sont transférés loin du village natal et ont préféré suivre d’autres voies tant  ecclésiastiques, philosophiques ou bien musicales tout comme son premier fils Enrico Buondonno. En effet, celui ci avec une grande affection d’appartenance à sa terre natale fut décoré par la Croce d’Oro Pro Ecclesia e Pontificie pour son hymne à Saint Sébastien, Saint Patron de la ville de Gragnano mais aussi pour la bande originale du film Francesco Giullare di Dio en collaboration avec le néorealista Roberto Rossellini.

De 1500 à aujourd’hui, le temps ne s’est pas arrêté pour les habitants de Gragnano qui ont continué avec ténacité et succès la promotion et la diffusion commerciale de leur savoir faire et de l’art de la Pasta de qualité, reconnue aujourd’hui IGP (reconnaissance contrôlée italienne tel que DOC- DOP sur le marché français).

Aujourd’hui, moi Andrea Buondonno, petit fils du premier Andrea Buondonno qui a crée la fabrique, revit avec intérêt et passion une des vocations de la famille à laquelle j’appartiens.

Andrea Buondonno

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