... Le Bon Pasta de Gragnano

Fusilli Sciurilli et Provola


  Type de Pasta: Fusilli
  Provenance: Amalfi
  Personnes: 6
  Temps de Cuisson 30'

Ingrédients

600g fusilli Gragnano; 

300gr. De sciurilli (fleurs de courgettes); 

250 gr. Fromage fumé; 

20 tomates cerises; 

huile d'olive; 

2 paquets de basilic; 

2 gousses d'ail; 

parmesan et pecorino; 

sel

Préparation

lavage ciurilli et faire bouillir avec un peu d'eau salée dans une casserole. Dans une casserole, faire revenir les gousses d'aglioin, ajouter les tomates et laisser cuire. Cook et filtrer les pâtes, versarenel poêle avec la sauce. Ajouter le provolone en dés et le basilic (avec les doigts cassés). Remuez et mélangez. Verser le tout dans un plat de service et saupoudrer de fromage et fromage pecorino râpé.


Remarques

Recette de Amalfi Côte du XVIe siècle. Plat paysan typique début de l'été, sont les protagonistes d'une part, les fleurs de courgettes et basilic dil, recherchés après les produits dans un territoire comme ceux d'Amalfi pauvres terres arables, d'autre part, fromage fumé, les produits laitiers excellente typique des deux pentes de Mons Lactarius. Les fusilli, appelé à l'époque, un fer à macaroni napolitain, un type de pâtes ont été écrasés par la main. Parmi les diverses formes sur le marché aujourd'hui, le <<Gragnano fusilli>> sont ceux qui ressemblent le plus à l'ancienne fusilli.




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